蒸碗扣肉的做法

蒸碗扣肉是比较方便的一种做法,但是对于这些美味的食物制作,一些技巧问题也要注意,自己喜欢的食物制作,都可以随时享受这些食物的美味,而下面就是具体的做法介绍。

做法一、

1、首先肉要烧出来。把姜去皮切成细丝。

2、然后与淀粉搅拌均匀,等汁再放肉的容器中,盖上盖放置待用。

3、将花生油烧到180度,下肉,这样会保证肉不破。

4、可以蒸15分钟,差不多熟了就可以关火了。

做法二、

1、将猪肉洗净,放入锅中焯水。然后起锅将肉切成小块,放入锅中,加入淀粉、盐,搅拌均匀。

2、接着再将葱姜蒜等辅料加入锅中,倒入酱油、料酒,烧煮十分钟左右。

3、然后加入鸡精,即可起锅。

2、和新鲜的花生一起,可以起到顺肠肠道的作用,不容易变质,也不会流失营养,其味道也是香而不腻。

三、红烧肉的做法

1、猪肉洗干净后切成方块,生姜切片,葱切成段,加入少许料酒和清水,抓匀后加入生姜片,腌制五分钟。

2、开大火,锅里加入少许的食用油,放入生姜煸炒出香味后加入肉,生姜中的辣味被肉吸收后,也加了一点料酒和清水,盖过肉面,加花椒和大料,最后加入适量蚝油和酱油。大火煮开后,加一点老抽上色,转小火,肉上色后关小火,一直煮到汤汁比较稠厚为止,用筷子把肉夹出来,晾凉。

3、切好的肉片,放入大碗中,加入淀粉、盐和水,搅拌均匀。在肉皮表面用筷子戳个洞,将油滤掉,在上面撒上一小把花椒,过会儿浇到肉片上面,用筷子卷出的油夹在肉片上,然后放到没过肉面的盘子里,或者找干净的纱布、清水。

4、将肉中加入白酒、老抽、生抽、盐、糖和酱油,用手指按照一个方向摇晃,使得肉的汁液均匀流出来,用筷子在肉皮的表面搓个洞,这样肉将肉里的水份渗出,肉就不会缩。

5、最后将肉穿上蛋套,用力提起,使肉片变得更加有弹性,入水之后,放到开水锅中烫一下,然后捞出来将水倒掉,这个时候就已经做好了,先浇汁,然后将肉片放在烧油的锅中,放入八角和花椒,用大火将肉片翻炒,爆出香味之后就可以装盘了。