大米一直是我们中国最多的主食来源，不管南方北方都有大面积的种植，平时大米我们都是煮饭或者煲粥，今天我来和您分享一个新奇的做法。

把大米放进破壁机中，可以做出又香又嫩的豆腐。首先我们准备250克大米，也就是半斤，先用清水洗净，我们在选择大米的时候也是非常有讲究的，大米分为三种，一种是籼米，一种是粳米，还有一种是糯米。

籼米一般在南方地区种植，这种籼米一年可以产两季，煮熟后粘性不高，比较散，吃起来不怎么甜。而北方地区产的大米基本上是一年一季，煮出来的米饭比较黏，可以成团，上面还会油亮油亮的，吃起来甜度比较高，另外一种是糯米，就是我们平时做汤圆做小点心包粽子用的。

做今天这种豆腐必须要用南方的籼米，也就是米粒比较长，煮出来比较松散，不太能成团的那种，250克的籼米放在750克的水中浸泡，之后放入1.5克食用碱，浸泡过后大米的颜色会微微发黄，浸泡时间6个小时以上，如果是在夏天制作，别忘了放到冰箱中，以防止发酸。

大米浸泡好之后，把里面的碱水倒掉，再用流动的清水冲洗掉表面的碱，接着将大米放进破壁机中，往里面加入500克清水，打成细腻的米糊，打好之后，用小漏网过滤一遍，比较大的渣子直接给它过滤掉。

接着在锅中加入750克清水，大火烧热烧到80度左右的温度，将米糊倒进锅中加入4克食用盐，1.5克食用碱，不断搅拌，大概需要煮15分钟左右，煮到米糊从最开始比较稀的状态慢慢变浓稠，用铲子搅拌的时候阻力慢慢变大，而且会从最开始颜色比较白，慢慢转成半透明的状态，着到铲子提起来的时候，米糊可以呈倒三角往下滴落，一片一片的落在锅里形成纹路就可以了。

做好之后将其倒入一个模具中，厚度大概是两厘米左右，晾两三个小时，等到它完全凉透之后，它就变成固体的了，用手摸起来非常的Q弹，从边缘用刀尖翘起之后，放在案板上脱模切成边长两厘米的小方块，这就是我们平时吃到的米豆腐了。

米豆腐，洁白Q弹，米香味非常的浓郁，放进小碗中之后，往里面加入一点蒜末，一点葱花，一点辣椒粉，来点白芝麻，烧一勺热油泼在上面，再加入一点生抽，一点香醋，一点香菜拌一下味道又香又辣，特别好吃。

这种米豆腐大多数都是南方家庭会做，北方盛产的大米比较黏，做米豆腐不好吃，还糊嘴，也不会有那种Q弹的感觉，北方朋友如果想吃的话，一定要买南方的籼米哦，而且建议朋友们不要买超市里面已经打成的米粉去制作，我试过了一次，做不成型。

好啦，今天这个用大米做豆腐的方法就和你分享到这儿啦，喜欢的朋友可以自己动手试试看。喜欢我的文章别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见。