芸豆炒肉丝

等会用各种各样的蔬菜来炒肉吃,今天为大家推荐云豆炒肉,云豆炒肉可以加入一些新鲜的蔬菜,云豆炒肉不仅吃起来味道很不错,营养也很丰富,所以深受人们的喜欢。

一、云豆炒肉丝

主料:四季豆,肉丝

辅料:油,盐,鸡精,葱,蒜,姜,味精,酱油,糖,生粉

做法

1.四季豆去皮,刨成丝,放少许盐,用手抓匀,腌制十几分钟。

2.准备好葱花,姜丝,蒜片,干红椒

3.肉丝腌制好后,攥干,加一匙子酱油,1匙子盐,1匙子淀粉,适量油搅拌,腌制15分钟左右。

4.四季豆切成丝,热锅凉油,油热后,放葱姜丝,蒜片,干红椒煸出香味,放肉丝,煸炒片刻。

5.放葱姜蒜,煸炒均匀,加入1匙生抽,1匙子,适量盐,煸炒片刻。

6.倒入四季豆,翻炒,熟了,放鸡精,放少许香油,即可。

烹饪技巧

1、四季豆一定要洗干净,因为在吃的过程中会沾上很多灰尘和农药残留,有可能会导致急性肠胃炎,所以只要记住,洗的时候带灰尘和农药残留不要沾到一起就好。

2、这道菜一定要有肉,本身也比较瘦,也比较容易填饱肚子。

3、建议使用猪肉来炒,太瘦的猪肉最好。

4、肉应该先煎一下,才会有油。

5、四季豆应该事先入锅煸炒过后再入锅,不要盖锅盖,否则营养不流失。

6、如果有香肠或腊肉,改用砂锅炖也可以。

7、腊肉,如果用瘦肉煲也可以,腊肉具有健脾和中的作用,而且适宜炖煮长时间的炖菜。

8、锅内放油,油烧热后放入切成段的香肠和腊肉煸炒,接着放入冰糖和盐,再放入洗净的嫩四季豆和少许蚝油翻炒。

9、在炒的过程中,如果要加水,一定要放些水,否则肉会失去滑嫩的口感。

10、在炒的过程中,不要放盐,太早放盐会造成口味的变化。

11、如果要保存,一定要用密闭的容器(比如铁盒、陶瓷罐等),并在室温下存放,并尽快的拿出来。

12、如果要保存长时间,可以在炒锅里加少许水,这样炒干以后,做出的菜色泽发暗。