五花肉闷油豆腐

能做出几道拿手菜对人们来说是必备的生活技能,在家人团聚或者是朋友相聚的时候才不会只能去饭店吃饭。五花肉闷油豆腐做出来非常好吃,肥而不腻,还非常有营养。

做法一、

食材:五花肉250克、油豆腐300克、葱适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、香叶适量、花椒适量、冰糖适量、蒸鱼豉油适量、香菜适量、盐适量、生抽适量

1.五花肉洗净,切成小片

2.葱切成葱段

3.锅中放入油,热好后,把花椒、葱、蒜放入锅中煸香

4.然后放入切好的肉片,翻炒,加料酒、酱油、香叶、盐、冰糖、少许生抽,料酒,去腥提味,加水和豆腐,中火炖20分钟,注意勤添水,否则油豆腐不嫩。

5.10分钟后,开盖,加入香叶,盖子,转小火,炖20分钟。

6.10分钟后打开盖,在汤上加少量鸡精,撒点葱花即可。

7.熬肉汤,可选用五花肉,特别是炖肉,肋排,也就是猪腹部的前胸和后背肉。这样炖出来的汤营养全面,口感自然就显得丰富了。

8.煮水鸭,若用的是鸭,只要是青椰子,倒入水中煮沸就可以了。

9.用锡箔纸封住煮肉的水,然后用保鲜纸封住,放入冰箱,想吃的时候拿出来。

10.炖肉,葱,姜,花椒,大料,香叶,白芷,茴香,桂皮,这些东西,放进锅里去,然后加点盐和鸡精。不要加太多的水。大火煮开,小火炖一个小时。

11.当然可以做汤,不放油,当然要是炒的话,也是可以的,关键看个人喜好。

黄芪炖鸭的做法

黄芪炖鸭做法并不难,只要5步操作就可以完成,如果掌握不好火候的话,就会导致汤汁流油,流香味的。所以在烹饪的时候,先要切成片状,这样煲出来的汤是流油的,也是流油的。

准备材料:黄芪3块、鸭子半只、葱、姜、蒜、八角、香叶、胡椒、大料等。

做法:

1、鸭洗净,斩块,入冷水锅,加姜片和料酒,大火煮开。

2、把鸭肉捞起,冲净浮沫,把鸭肉放入高压锅中,加入半锅开水,焖上1小时左右,至鸭肉熟软。