西红柿炒鸡肉的详细做法是什么

西红柿炒鸡肉是一道十分常见的家常美食,用西红柿和鸡肉结合不仅开胃而且营养价值丰富,是一道常见的家常美食,而这一道美食做法也是非常简单的,下面就详细介绍西红柿炒鸡肉的详细做法。

一、做法

原料:鸡肉150克、西红柿150克。

配料:植物油5克、盐3克、味精5克、姜5克、蒜2克、酱油5克。

1、将鸡肉切成薄片。西红柿洗净,去皮,去蒂。姜蒜切片。

2、炒锅上火,放油烧热,放入鸡肉炒熟,加入酱油、盐、姜、蒜炒熟,盛盘。

3、炒锅上火,放油烧热,放入西红柿炒熟,加入鸡汤(或者鸡汤)烧开,加入鸡肉,边煮边搅,再煮5分钟,加入味精调味,撒上西红柿,烧开,用湿淀粉勾芡,出锅装入汤碗中,撒上蒜末,即可。

4、注意:切鸡肉时,用手指将小块鸡指甲合拢后再切碎,一定要用力。

5、在汤中只放入生姜和蒜头,以将鸡块的腥味浸出,汤的味道会更鲜美。

6、炖鸡汤最重要的一步是大火,和很多菜都要等汤沸腾,如果汤的温度过高,会使鸡肉不容易收缩变老。

7、如何选择鸡汤,鸡的选择很重要。

葱、姜、蒜等容易导致鸡肉变老,因此鸡汤的做法,决定了鸡汤口感是否充足。

8、做鸡肉最好的方法是用姜葱来炖,吃起来不会过于腻,不油腻,也不会燥火。姜可以使血管扩张,这样在煨制过程中,姜还可以中和鸡肉里面所含的油脂。这样做出的鸡汤不仅香味十足,而且会让鸡肉味更加浓郁。

9、还有一种吃鸡汤的方法是吃鸡汤时放点梨子,可以使鸡肉中的油脂和脂肪能更快地进入鸡汤里。