营养小知识：酸奶过期了还能喝吗？

有人可能会说酸奶本身就是发酵食物，就算过期了也只是发酵的程度更加严重了而已，应该没什么问题，还是能食用。事实上酸奶中的微生物乳酸酶是有益菌，它能够抑制霉菌的生长。如果是过期之后，这种活菌数量和活性都会降低甚至死亡。

另外当酸奶过期之后会滋生出新的有害菌，有害菌将会抑制人体肠道内的正常菌群，造成菌群紊乱，出现腹痛、腹泻、呕吐、电解质紊乱等。这就与有些人认为臭豆腐不就是豆腐放臭发霉做的吗？为什么臭豆腐能吃而放坏的豆腐就不能吃了是一样的道理。

因为它们的发酵过程是不一样的。臭豆腐是经过特定的菌种发酵，其中的菌大都是有益菌，加之盐分含量很高，其他不好的细菌也难以生存。而放坏的豆腐就不一样了，腐败菌的大量繁殖，其中就包括致病菌，比如肉毒杆菌和黄曲霉菌，所以是不能吃的。

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