羊肉汤去膻味的方法是什么

在人们的日常生活饮食当中羊肉汤是非常受人们喜爱的汤品,不仅对人体具有非常丰富的营养价值而且味道也非常的美味可口,但是想要去除羊肉汤的膻味也要注意处理方法,要在汤品做好之后去除腥味才可以避免影响到口感,那么,羊肉汤去膻味的方法是什么?

第一,羊肉汤去膻味的方法是什么?做法:要把面粉加水和匀,加盐,加入炒锅中炒热,放花生油,炒香,用这种方法炒出的菜香而不呛,饭粒松散,最好还是用炒锅炒,用中火慢炒,等到炒锅冒烟,倒入花生油,炒菜很快,注意观察,防止糊锅,把炒锅中的油到出后,放入食盐,炒匀,倒入花生油,搅拌后倒入切成块的牛肉,炒熟,倒入高汤,没过牛肉的量,放入胡椒,胡椒,还有茴香,料酒,老抽,汤汁差不多干了,加少许味精就起锅,另外炒花生和小茴香,炒香,倒入牛肉后,用中火快炒,两分钟后,把炒锅中的油倒到沥干的菜上,然后用餐叉将菜舀入碗中,再盛入炒好的花生和芝麻,花生米炒出的芝麻和蒜蓉,是一盘很有特色的家常菜,炒花生米就用了花椒粉,胡椒粉,盐,味精,糖,料酒和老抽,炒制。

材料:小茴香、牛肉、花生、姜、香葱、蒜、酱油、味精、淀粉。

做法:

1、小茴香洗净,焯水备用;花生米洗净,手撕后浸泡至凉透。

2、牛肉冲洗干净,逆纹切成较粗的丝,加3汤勺花椒粉、1/2茶勺盐、1/2茶勺酱油和1/2汤勺淀粉抓匀,腌制10分钟。

3、热锅入凉油,爆香蒜末、姜末,放入牛肉丝翻炒。

4、牛肉颜色变白变熟,加1/2汤勺生抽、1/2汤勺蚝油、1/2汤勺糖、1/2汤勺香醋、1/2汤勺料酒翻炒均匀,倒入2碗水,没过牛肉,盖上盖子烧开。

5、加入1/2茶勺盐、1/2茶勺生抽、1/2茶勺鸡精翻炒均匀,收汁后放入尖椒块翻炒。

6、炒到收汁均匀的时候,加入1/3汤勺料酒翻炒均匀,撒入香醋翻炒均匀,关火。

7、翻炒均匀,是感觉汤汁是白的,加水淀粉勾芡,水收得差不多了,将之前的2汤勺蚝油均匀淋在牛肉上,翻炒几下即可。