奶粉的生产工艺一般有三种。

干法工艺是指将奶粉干粉与其他婴儿奶粉的微量元素干粉直接混合后，装罐，一般来说没有固定奶源牧场或者是比较小的奶粉品牌多采用干法工艺生产。

湿法工艺是将鲜奶与其他婴儿奶粉的微量元素在液体状态下先混合后，再高温干燥成完整的婴儿奶粉。一般来说湿法工艺对各方面要求更高，必须要求有固定的奶源牧场。

干湿法复合工艺：干法和湿法过程都有，分为“先干后湿”和“先湿后干”。这个工艺能够在保留更多营养素的情况下，既减少热敏成分的流失，又保持较好的均一性。这种工艺是目前最安全也是最主流的工艺。大部分的全球性奶企都采用干湿复合法，且沿用多年，这种工艺的操作较为复杂，对企业技术实力有较高的要求。

这三种工艺都是国家认可的生产方式。从技术和营养的角度来说，三种工艺没有高低之分，因为不管什么工艺，均会因为加工过程中的高温、干燥等环节流失部分营养素，保留下来的活性物质都不怎么多。商家后续会针对流失的营养素进行补充，以此达到标准要求。

只凭奶粉的生产工艺来判定奶粉好坏不可取，高质量的奶粉终究离不开配方的支持。