在安康的大街小巷，都能找到卖菜夹馍的摊位。一般卖菜夹馍的，主要是以打馍为主，附带着菜夹馍。

馍，就是安康有名的烧饼馍，作为安康的招牌美食，其制作工艺颇为讲究。面团揉入油酥擀成圆饼，撒满白芝麻，以前在传统的吊鏊中烤至两面金黄，现如今多用电炉烘烤，香气依旧勾人。

用来夹馍的菜一定得是当天提前做好，有洋芋丝、凉拌海带丝、凉拌海石花、豆腐皮、魔芋丝、虎皮辣子等分装在盆中。

有些老板为了让口感更加丰富多变，还会巧妙地加入锅巴、花生碎、榨菜等配料，让每一口都充满惊喜。

刚出鏊的烧饼烫手，用刀划开，先涂抹一层香辣诱人的辣子酱，将提前备好的各种菜品依次夹入馍中，食客如有忌口，提前告知老板一声便可。

遇到实诚老板，馍口掰的老开，菜也夹得多，直到馍被堆得鼓鼓囊囊，非得用两只手捧着才能吃。这样一个菜夹馍，足以让人抗饿大半天。