用料

活海蟹750克

葱白3节

姜1块

蒜半头

香葱1小把

啤酒100克

蚝油1汤匙

糖1汤匙

玉米淀粉50克

油45克

盐适量

制作步骤

1.葱切长约2指宽的段、蒜拍碎、姜切粗丝。

2.海蟹刷净，去掉脐，每只斩成四块，将腮和胃去掉。

3.将每块海蟹的切面蘸上干淀粉。

4.锅内倒入油，感觉略有热度时加入两种葱段，小火煸至微黄且有葱香味，捞出葱段不要。

5.倒入蒜和姜丝煸出香味。

6.调成中火，倒入蟹块翻炒至表面发红。

7.加入蚝油和糖炒匀。

8.倒入啤酒至锅中蟹块的2/3处吨，撒上香葱。

9.盖上锅盖，炖约10分钟，再开盖将锅中汤汁略收干即可。