导语：夏季，虾和这菜是绝配，10分钟就能上桌，鲜嫩脆爽，解馋又燃脂，吃饭不香最怕这菜，脆爽解腻促消化，夏天要多吃，现在正当季！

买菜的时候，悦悦经常会问老板怎么样煮最好吃，大家可别小瞧他们哦，这些对食物味道最了解的人，简简单单的几句话就能告诉您最好的建议，比如前天，悦悦在买虾的时候，老板就分享这个时候的虾呀，最适合跟仔姜一起炒了，比油焖或是水煮都要鲜好几倍哦。

湖南人天生爱吃辣，所以在夏天，市场上除了卖辣椒的多，还有姜也是非常欢迎的。姜，作为一种配料，是一种集调味品、蔬菜、中药材于一身的重要植物，平时只是用来佐餐食用，尤其是在煮肉菜的时候，有着去腥解腻的作用，姜也分为仔姜和老姜，这名字上虽然只有一字之差，但那可是完全不一样的两种味道哦，老姜辣味重，难入口，而仔姜的辣味比较轻，口感脆嫩一些，子姜与老姜的成熟度不同，子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。另外子姜的热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于减肥呢，姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而有害物质在体内停留的时间。

俗话说：“饭不香，吃生姜”，夏天正是仔姜大量上市的季节，它又名嫩姜、鲜姜芽，主要营养成分有姜辣素，比老姜好吃，在悦悦老家这里，夏季超级喜欢用仔姜做菜吃，平时最爱用它来炒荤菜了，比如草鱼，鸭肉，鸡肉，猪肉等，跟肉菜一起煮，即能够去腥增鲜，还能当成配菜全部吃掉，一点也不会浪费，炒熟后的仔姜初食微辣，越吃越想吃。吃饭不香最怕这菜了，现在的仔姜价格差不多在7-8元一斤，大家可能觉得这个价格刚听上去有点小贵，等到过一阵，量多起来后，自然就会便宜不少。

在湖南，还喜欢把仔姜做成各种口味的小零食，如果您去超市里逛一圈的话，就会发现仔姜也能有这么多美味的吃法，很多在外地工作的湖南人，都会特别想念老家的仔姜，就如同浙江人出门时想念老家的梅干菜是一个道理，也会用仔姜跟剁辣椒或是菜头一起放进坛子里边腌制，吃起来微微带点辣味，脆嫩爽口，提神醒脑又开胃，在民间不是有这么一句老话嘛：冬吃萝卜，夏吃姜，说的就是吃仔姜。您那里有用仔姜入菜的习惯吗？

夏季，虾和仔姜是绝配，简单一炒10分钟就能上桌，鲜嫩脆嫩解馋又燃脂，还能够解油腻哦，夏天要多吃，现在正当季。

食谱名称：【仔姜焖虾】

准备材料：虾500克，仔姜150克

辅助材料：芦笋150克，蒜粒3个，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：虾买回来之后清洗干净，去掉虾线，放在一边备用，仔姜特别的鲜嫩不需要削皮，只要洗净后切成长条即可，

芦笋先用盐水浸泡10分钟，控干水分后切成条段，如果觉得它的茎杆太粗了，也可以把它对半剖开。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把仔姜倒入锅中炒软，接下来把虾倒入锅里面，翻拌过一下热油，然后把芦笋也放进来翻拌均匀，盖上盖子焖煮5分钟。

【第三步】：等到虾全部变成红色之后就可以调味了，我们在做油焖虾的时候火一定要开大来，那样才能够保持虾肉的鲜嫩，减少它在锅里时停留的时间，避免虾肉变老，调味时，只需要放少许的食盐和生抽即可，最后撒上葱花就可以关火盛出来了，这样子做出来仔姜焖虾风味独特，虾肉细嫩，仔姜和芦笋脆嫩爽口，清新解腻，比其他的做法要美味哦。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 在选购子姜时是需要掌握一定方法才行的，应该挑本色淡黄的，用手捏一下，是不是感觉肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的；同时子姜还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买，在购买时一定要认真的辨别。

2. 仔姜里面的含水量比较多，一次买得比多时，可以把表面的水分擦干放进冰箱里冷藏保存，可以放个3-5天左右。

结语：吃饭不香最怕这菜，脆爽解腻促消化，夏天要多吃，现在正当季！

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