哇塞！外酥里嫩的香炸肉片，一口就爱上！

宝子们，今天给大家分享一道超级好吃的香炸肉片！谁吃谁迷糊，保准你一学就会，从此爱上自己下厨！

准备食材

咱们需要准备的食材很简单：新鲜的猪肉（里脊肉最佳，口感鲜嫩）、大蒜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、地瓜粉 ，以及足量的食用油（用于油炸） 。

制作步骤

第一步：处理肉片

把猪肉用刀背两面敲打敲打，这样能让肉更松弛，吃起来口感更好。然后切成厚度适中的薄片。切好的肉片放入大碗中，加入蒜末、1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐、一点点鸡精和白糖。这些调料能给肉片增添丰富的味道，生抽提鲜，蚝油增香，盐、鸡精和白糖则是让味道更有层次。接着用手把它们抓匀，让每一片肉都裹满调料。

第二步：腌制入味

在抓匀的肉片中打入 2 个鸡蛋 ，鸡蛋能让炸出来的肉片更加嫩滑。再次用手把鸡蛋和肉片抓匀，确保鸡蛋液均匀地裹在肉片上。然后让它们安静地腌制 20 分钟，在这段时间里，调料会慢慢渗透到肉的纹理中，让肉片更入味。

第三步：裹粉挂糊

时间到啦，咱们往肉片中加入适量的地瓜粉。地瓜粉是让肉片变得酥脆的关键哦！它能在炸制的时候形成一层金黄酥脆的外壳。接着用手把地瓜粉和肉片充分抓拌均匀，让每一片肉都均匀地裹上粉。如果觉得干粉太多，可以稍微加一点点刚才腌制出来的汁水，让粉能更好地附着在肉片上，但别加太多，不然炸出来就不酥脆啦。

第四步：油炸定型

锅里倒入足量的食用油，开中火加热。怎么判断油温合适了呢？可以丢一小点地瓜粉进去，如果粉迅速浮起并且周围泛起小泡泡，那就说明油温差不多啦。把裹好粉的肉片一片片放入锅中，不要一次放太多，不然会互相粘连。炸至肉片微微发黄的时候，用漏勺把它们捞出来。这时候的肉片已经初步定型了。

第五步：复炸增脆

把炸过一次的肉片放在一边稍微晾凉。接着把锅中的油温升高一些，还是用刚才的方法测试油温，油温合适后，把肉片再次倒入锅中复炸。这次复炸的时间不用太长，几秒钟就行，看到肉片变成金黄色，变得超级酥脆，就赶紧捞出来。

这样，一道外酥里嫩、香气四溢的香炸肉片就大功告成啦！可以撒上一些孜然粉、辣椒粉，或者蘸着番茄酱吃，怎么吃都好吃！宝子们，赶紧试试吧，相信这道香炸肉片会成为你餐桌上的新宠！