材料准备

猪肉200克、小青菜200克、鸡蛋1个、生姜1块、葱适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香油适量、食用油少许。

做法步骤

1. 准备食材：猪肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁，放入碗中。生姜切末，葱切成葱花，小青菜洗净，切成适当的段。

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2. 制作肉丸：在装有肉丁的碗中加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、葱花、鸡蛋和淀粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲，腌制15分钟左右。

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3. 烧水备菜：锅中加适量清水，大火烧开。水开后转小火，保持水面微微沸腾状态。

4. 汆烫肉丸：取适量肉馅放在手中，用虎口挤出肉丸，用勺子将肉丸轻轻放入锅中。依次将所有肉丸做好放入锅中，待肉丸全部浮起后，再煮2 - 3分钟。

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5. 加入青菜：放入小青菜段，煮至青菜变软。

6. 调味出锅：加入适量盐、鸡精、香油调味，搅拌均匀后即可出锅。