巫山胡豆瓣，是儿时最深的味道记忆。
制作方法：将胡豆炒熟，汆水，均匀撒在辅有椿树枝的篾笆折上，放通风湿润的发酵室，
待长出绿色菌丝，放太阳下曝晒，
干后加盐巴、白酒拌匀入大瓦坛内放阳光充足的院坝中，
用五香、椿树皮、紫苏杆、盐巴、白糖熬成卤水倒入装有豆瓣的瓦坛内，
待过白露后，选鲜红辣椒剁碎加入豆瓣中，在阳光下，每天搅拌，经一到两年发酵完成，
上好豆瓣色泽桔红，香味浓郁诱人，既是调味品，又是下饭小菜。
注：文章转载自“微巫山”
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