以下为你介绍一款常见的鸡肉汉堡做法：

材料准备

• 汉堡胚：高筋面粉250克、水125克、酵母粉3克、白糖30克、盐3克、鸡蛋1个、黄油25克、白芝麻适量。

• 鸡肉排：鸡胸肉1块、葱1段、姜1块、盐适量、白胡椒粉半勺、黑胡椒粉1勺、料酒适量、生抽1勺、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、鸡粉适量、清水适量、食用油适量 。

• 其他配料：生菜、黄瓜片适量、番茄酱、沙拉酱少许。

制作步骤

1. 制作汉堡胚

• 将除黄油外的所有汉堡胚材料放入厨师机，搅拌至水分充分吸收（此时面团可能稍粘手） 。

• 加入黄油，继续用厨师机揉至完全扩展阶段，能出手套膜，此时面团光滑有弹性。

• 把面团放在温暖处发酵2小时，至两倍大。

• 发酵好后，简单揉几下排气，然后分成大小均匀的小剂子，再次发酵至两倍大。

• 将蛋黄打散，刷在汉堡胚上，撒上白芝麻 。

• 烤箱上下火180度，烘烤15分钟（若上色过快，可盖上锡纸）。

2. 制作鸡肉排

• 将鸡胸肉横着片成4片，用刀背轻轻拍打每一片的正反面，使鸡肉更易入味和裹面糊。

• 把鸡胸肉放入保鲜盒，加入姜丝、葱段、少量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、生抽、少量鸡粉、1勺清水，充分抓匀 。

• 加入蛋清搅拌均匀，密封冷藏腌制（可晚上腌制，第二天制作）。

• 取出腌制好的鸡胸肉，清理掉其他食材，分多次加入玉米淀粉并抓匀，直至面糊能起鳞 。

• 油温大概1