油条在早餐里那可是“明星”一样的存在，有着金黄酥脆的外皮，还有蓬松柔软的里头。不管是跟豆浆、胡辣汤搭着一块儿吃，还是就这么直接吃，都让人根本停不下来。

不过呢，好多人对买来的油条不太放心，就怕有不健康的添加剂，或者用的油不好。实际上，油条的做法挺简单的，自己在家炸，好吃还更安心。今天我就来分享脆皮空心大油条的家常做法，配方和比例都是我特意调配的，特别适合新手，第一次做就能成功！每一个都酥脆蓬松，5 分钟就能炸出一大锅！

将1个鸡蛋、油、无铝泡打粉、小苏打、盐全部倒入面粉中，将它们拌匀。最后拌至没有至无干粉，面团软如耳垂即水量合适。之后用用拳头按压面团，将其按压成饼状后对折，反复折叠3次，每次折叠完都按压，整个过程约2分钟。

第一次揣面完成后将面团用保鲜膜盖住，醒发10分钟，然后进行第二次揣面，步骤相同。最后揣好的面团应是光滑、不粘手的。将面团滚成圆形，放到盆里盖上保鲜膜，醒面2个小时。

在案板上撒一点干面粉，将面团抻成宽长的条状，擀成长方形 ，用刀切成两个指头宽的小条，将两个切好的面片叠在一起，用沾油的筷子在中间压一下。盖上保鲜膜醒15-20分钟。

醒好的油条面坯，当油温烧至170℃左右，即木筷子插入锅底，筷子头周围快速冒出细密小气泡时，将油条生面稍微抻长，轻轻放入油锅中。油条浮起时，用筷子不停均匀翻面，炸至金黄色即可出锅。

哈喽，今天的香酥油条就和大家分享到这里，如果您看完有什么不懂的地方，欢迎大家随时留言，我看到会第一时间回复，我们一起来探讨交流哦，我们明天见，拜拜！