葱油鱼人们大多会以滚水下锅蒸的方法烹饪鱼，而我今天要介绍给大家的是“闷”鱼的方法，这种烹饪鱼的方法能够最大限度保持鱼的鲜滑。
难度：配菜(中级) 时间：10分钟左右 主料 鳜鱼一条 小葱一把 姜三片 蒸鱼豉油5汤匙 教你做出鲜嫩的葱油鱼的做法步骤1. 鳜鱼两面切斜刀，少许盐、料酒腌渍十分钟。
2. 锅中放入能没过整条鱼的水，放入生姜烧开水后关火。将鱼放入水中放入料酒，盖上盖子闷7分钟左右。
3. 将闷熟的鱼装盘，浇上酱油或豉油，洒上葱和胡椒粉，再淋上响油即可。
小贴士注：鱼可以换作鲈鱼、鳊鱼、珍宝鱼、白条、鲥鱼什么的；闷鱼的水必须完全烧开，放入鱼后立即盖好盖子，中途不要掀盖；鱼前期可以不盐渍，更清淡些。
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