黑豆苗我在山东的时候经常吃，来了北京十多年了最近才注意到有卖的，之前一直都是卖黑豆芽，凉拌吃的，我比较喜欢吃黑豆苗，用最简单的烹饪方法，最简单的味道，能吃满满一碗饭……
主料 黑豆苗450g 猪里脊肉50g辅料 姜丝6g 葱丝8g 蒜两瓣 生抽一勺 盐一小勺 鸡精一小勺 料酒一小勺 淀粉适量 油适量 八角一颗 黑豆苗炒肉丝的做法步骤1. 黑豆苗买回来择干净，主要掐去根部，这个比较麻烦，但是想想韭菜也是一根根择就认了吧，实在懒得择可以对齐了来一剪刀咔嚓了就快了。在水里搓洗几遍洗去泥沙后控干水分；葱姜丝和八角准备好，蒜切末；肉切丝放料酒和淀粉抓匀备用
2. 锅内少油烧热，依次放入八角姜丝和葱丝炒香后放肉丝煸炒，肉丝变色后放入洗好的黑豆苗翻炒，豆苗变软后淋生抽，鸡精，盐翻炒至豆苗微微吸收生抽的颜色后放蒜末继续翻炒均匀就可。
3. 我最喜欢吃黑豆苗肉丝了，好多人都不爱吃，觉得它的梗嚼不烂，那是因为炒的过火了。
小贴士不要炒到豆苗梗变细，那就是炒干了水分，吃起来会嚼不断，估计这就是好多人不爱吃的原因。
据说，用于生产黑豆苗的黑豆其外观必须籽粒饱满，没有碎烂破粒，而且要用当年采收的黑豆，营养价值才最高。
营养价值：
1、黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，称得上养生佳肴。
2、此外，黑豆苗还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克。
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