今天揭秘草原羊肉摊老板不外传的炖骨秘方。实测用普通锅具也能炖出饭店同款奶白浓汤，羊棒骨自带"天然味精"，学会这5个关键步骤，秋冬滋补再不用下馆子！

【食材准备】 主料：羊后腿棒骨2斤（选带骨髓的粗骨段） 辅料：白萝卜1根、老姜1块、花椒20粒、白芷2片 秘诀：1勺食用碱（去腥关键）

【详细步骤】 1️⃣ 骨肉预处理（30分钟）

羊棒骨用清水浸泡2小时，中途换水3次

冷水入锅加姜片、料酒，大火煮沸立即关火

用钢丝球刷净骨缝血沫（重点！）

2️⃣ 爆香锁鲜（5分钟）

热锅冷油放姜片、花椒煸至微焦

放入沥干的羊棒骨中火翻炒至表面金黄

3️⃣ 炖煮核心阶段（2.5小时）

倒入开水没过骨头三指（必须沸水！）

加1勺白醋（软化骨质）

大火煮沸撇净浮沫后转小火

放入香料包（花椒+白芷纱布包裹）

4️⃣ 黄金调味（最后10分钟）

白萝卜切滚刀块加入

仅加盐调味（过早加盐肉质变柴）

骨髓油渗出时撒香菜梗

5️⃣ 灵魂蘸料（3分钟配方） 蒜泥+韭菜花+腐乳汁+辣椒油（比例2:1:1:1）

【技术要点】 ⚠️ 冷水焯肉热水炖汤是奶白关键 ⚠️ 炖煮全程不盖严（防腥味回流） ⚠️ 用吸管戳破骨髓膜更入味

【成品标准】 汤色如牛奶，骨肉轻抖即脱，骨髓呈果冻状。搭配烤馕蘸汤食用更地道！

【营养贴士】 羊棒骨富含胶原蛋白和磷酸钙，特别适合骨质疏松人群，秋冬食用可增强免疫力。