农家传统绿豆粉制作步骤及创意吃法方案，突出古法工艺与清凉解暑特性，适合夏季健康饮食

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### **【农家绿豆粉 · 制作全流程】**

**核心特色**：

✅ 带皮研磨｜绿豆不脱壳，保留膳食纤维

✅ 三次沉淀法｜去除豆腥味，粉质细腻

✅ 天然防腐｜靠阳光晒干，零添加剂

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#### **一、传统绿豆粉制作工艺**

**原料**：当年新绿豆（青皮小粒种为佳）

1. **选豆醒豆**：

- 绿豆过簸箕扬去瘪粒，清水浸泡8小时至膨胀（特写：豆皮微微开裂）

2. **石磨磨浆**：

- 带皮绿豆+清水（1:2）入石磨，低速研磨成浆（镜头对比：市售脱皮绿豆粉颜色惨白 VS 农家粉淡黄带绿）

3. **三次沉淀**：

- 初浆静置2小时，倒掉上层黄水（去豆腥）

- 加清水搅拌二次沉淀1小时，保留中层细粉

- 第三次沉淀得纯粉浆，铺棉布沥干

4. **晒粉收粉**：

- 湿粉掰块铺竹筛，正午暴晒2天至一捏即碎（特写：阳光下粉粒晶莹）

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#### **二、绿豆粉6大神仙吃法**

**1. 消暑之王｜川北凉粉**

- **做法**：

① 粉:水=1:5调浆，中小火边煮边搅至透明

② 倒入模具冷凝，切条配红油、蒜水、花生碎

- **秘籍**：加3%豌豆粉增强弹性，用井水冷凝更爽脆

**2. 养生甜品｜宫廷绿豆糕**

- **配方**：

绿豆粉100g｜糯米粉30g｜蜂蜜40g｜桂花酱15g

- **步骤**：

① 粉类炒香，加蜂蜜揉成团

② 木模压花，蒸8分钟撒桂花

- **卖点**：特写糕点断面绵密质地，强调“不加小麦不过敏”

**3. 快手早餐｜绿豆煎饼**

- **公式**：

绿豆粉2勺+鸡蛋1个+葱花+盐=酸奶状面糊

- **技巧**：

热锅刷山茶油，摊薄煎至边缘翘起，卷土豆丝食用

**4. 宝宝辅食｜绿豆慕斯**

- **做法**：

① 绿豆粉+配方奶煮稠，加牛油果泥搅打

② 装杯冷藏2小时，点缀蓝莓

- **话术**：“六月龄以上适用！清热防痱子！”

**5. 黑暗料理｜绿豆粉粿条**

- **工艺**：

① 粉:木薯粉=7:3加开水揉团，压成条状

② 煮3分钟过冷水，炒酸菜辣椒

- **亮点**：特写粿条半透明质感，强调“无麸质嗦粉自由”

**6. 古法美容｜绿豆清洁面膜**

- **配方**：

绿豆粉2勺+酸奶1勺+蜂蜜半勺

- **演示**：

手背试用对比，展示去角质效果（自然向不夸张）

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### **【教学演示加分细节】**

1. **工艺对比**：

- 市售漂白绿豆粉（惨白细腻）VS 农家粉（淡黄略带颗粒）

- 燃烧试验：纯绿豆粉燃烧无异味，掺淀粉的粉会焦糊

2. **痛点解决**：

- 三次沉淀法去豆腥特写（倒掉黄水时解说：“这就是豆臭味的来源！”）

- 晒粉时用纱网防蝇虫，建立卫生信任感

3. **冷知识植入**：

- “《本草纲目》记载绿豆粉‘解诸热，益气’！”

- “绿豆皮含大量抗氧化成分，脱壳损失80%营养！”

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