酸汤鱼片

滑嫩的鱼片包裹着番茄汁，酸甜开胃好吃又下饭，特别受小朋友喜欢。

食材:

鱼、番茄、金针菇 。

做法:

1、鱼片提前用葱姜腌制20分钟去腥，然后去掉葱姜加点盐和淀粉拌匀。

2、热油下西红柿丁，炒出汁水后几点盐倒入适量水，小火熬5-10分钟都是可以的、熬煮后的汤更加浓郁。

3、下金针菇煮三分钟捞出放入碗中，然后下入鱼片煮一分钟即可出锅。

天气渐热，夏天没胃口可以试试这道菜，超级开胃，汤汁配着米饭也巨好吃。

葱姜鲈鱼

鱼肉口感又嫩又滑，每一口都超满足，做法简单又好吃，太下饭了。

食材:

鲈鱼、葱、姜、蒜。

做法:

1、鲈鱼切成块，加一勺料酒、半勺盐抓匀腌制30分钟。

2、锅中油热倒入鲈鱼煎至金黄盛出备用。

3、热油倒入葱、姜、蒜炒香，倒入煎好的鱼块，加2勺料酒、2勺蚝油、1勺生抽、小半碗水焖一会儿。

4、加入葱段即可出锅。

肉质鲜嫩的不像话，一旦学会了，以后餐桌上少不了它。

蒜蓉鱼片

鲜鲜嫩嫩的，低脂营养高，真的吃一大碗也没有负担，只需要10分钟就可以搞定。

食材:

鱼肉、香菜、小米辣、蒜。

做法:

1、鱼肉切块，下锅加勺料酒，焯水煮熟。捞出洗干净浮沫。

2、调料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上热橄榄油，加入香菜、生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀。

3、将料汁淋在鱼肉上即可。

鱼肉这个做法真的简单减脂又好吃，太喜欢吃鱼肉了!

家常罗非鱼

肉质鲜嫩，香辣美味，做法简单，非常的下饭。

食材:

罗非鱼、辣椒、姜、蒜。

做法:

1、鱼洗净划几刀，加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟。

2、热油下鱼煎至两面金黄，把鱼移到侧，加入姜蒜片，小米辣，加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水，煮至汤汁浓稠即可(中途翻一翻)

汤汁浓郁，香喷喷的有肉，拌饭无敌好吃。

砂锅鱼头煲

鱼头鲜嫩入味，鱼肚筋道好吃，真的鲜到掉眉毛，不加一滴水原汁原味，酱汁拌饭巨香。

食材：

大鱼头、鱼肚、青红椒、胡椒粉、豆瓣酱。

做法：

准备姜、葱、蒜、青红椒、洋葱、香菜，大鱼头洗净切块，加入生抽1匙、老抽半匙、盐、砂糖、淀粉、胡椒粉各少许，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、鱼肚扎破洗净，热锅冷油倒入鱼肚翻炒片刻。

3、热锅冷油倒入姜、葱、蒜爆出香味，倒入青红椒，放入大鱼头、鱼肚。

4、倒入酱汁:生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙、豆瓣酱半匙，大火煮开后转小火煮8分钟，中途淋上一圈白酒，出锅前加入香菜、葱段即可。

鱼头含有丰富的钙及维生素，有益于脑和神经系统生长，而且鲜香嫩滑巨好吃。

香辣鱼块

麻辣鲜香带着微微回甘，鱼肉外层焦脆，咬开是鲜嫩的鱼肉，太香了。

食材:

草鱼、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。

做法:

1、草鱼洗干净后切成厚块，葱姜蒜和干红辣椒切好备用。

2、草鱼块里加葱姜十一勺料酒十一勺生抽十适量胡椒粉十一勺淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

3、锅中多倒点油，油热放入腌制好的鱼块炸(炸定型后在翻动)，炸至金黄酥脆捞出。

4、锅中留少许底油，油热下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，倒入炸好的鱼块，加两勺生抽、适量盐、少许鸡精、一勺辣椒粉、一勺孜然粉翻炒均匀，最后撒入葱段和白芝麻继续翻炒均匀即可。

焦香酥脆香辣过瘾，非常痛快。

清蒸多宝鱼

肉多刺少，口感细嫩，味道鲜美，营养价值高还有丰富的胶原蛋白。

食材：

多宝鱼、葱、姜、红椒。

做法：

1、多宝鱼去除内脏，洗净身上粘液，开上花刀，淋上一勺料酒，放姜片葱段腌制15分钟。

2、水开开始蒸鱼，盖盖蒸8分钟，关火焖5分钟。

3、倒去蒸鱼汤汁，去除葱姜，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，淋上热油，加两勺蒸鱼豉油即可。

肉质鲜嫩，营养丰富、容易消化，非常鲜美。

香辣酒糟鱼

外焦里嫩，香辣入味，下酒又下饭绝了。

食材:

草鱼一条、蒜头3个、小米椒20个、生姜1快、辣椒面适量。

做法:

1、洗干净的草先切成大块，再改刀切成小方块，放几片姜葱，一勺料酒，两勺盐抓拌均匀腌制一晚上，腌好的鱼加清水清洗干净(洗过的鱼一点都不腥)再擦干水分。

2、锅中倒入油，油温六成热鱼下锅炸、炸至金黄再翻面，炸至两面金黄盛出备用。

3、油热放姜、蒜、小米辣、辣椒面，中火炒出红油、出香味，倒入炸好的鱼块，加几粒豆豉、少许蚝油、生抽、两勺酒糟，翻炒入味即可。

这样做的香辣酒糟鱼香辣开胃太好吃了，平时还能当零食。

酱焖黄骨鱼

肉质非常鲜嫩，而且蛋白质丰富、能增强免疫力，特别适合老人小孩吃。

食材:

黄骨鱼、葱、姜、蒜、干辣椒。

做法:

1、鱼去内脏清洗干净。

2、锅中放油，油热下葱、姜、蒜、干辣椒爆香日下入黄豆酱，炒出酱香味倒入开水。

2、放料酒、生抽、老抽、盐适量、白糖、鸡精，倒入黄骨鱼，中火炖半个小时。

3、倒入适量淀粉水，勾个薄芡至汤汁浓稠（也可不用勾芡）、出锅撒葱花即可。

鲜嫩多汁，超级好吃，无敌下饭。

剁椒鱼头

鱼肉Q弹鲜甜，入口细腻，香辣入味。

食材：

鱼头、剁椒、金针菇、香葱。

做法：

1、盘底铺上金针菇，鱼头处理干净铺在金针菇上，陈坛剁椒均匀铺满鱼头。

2、水开100度蒸20分钟，出锅后撒上香葱，淋上热油激发香葱香味即可。

一点腥味都没有，拌饭、拌面条都好吃。

酸菜鱼

鱼肉鲜嫩爽滑，蔬菜脆嫩爽口，自己也能做出饭店的味道，做法比想象中还要简单。

食材：

500g黑鱼片、酸菜、辣椒、金针菇、娃娃菜。

做法:

1、市场买回来的黑鱼片清洗一下，加入淀粉、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。

2、锅内热油，倒入酸菜和干辣椒翻炒出香味，倒入1000ml水，大火煮开。

3、倒入腌制好的黑鱼片，煮1分钟，等鱼肉彻底变白即可关火。

4、撒上干辣椒，花椒，白芝麻，浇上一勺热油激发香味即可。

开胃解腻巨下饭，汤汁拌饭超级棒。

香煎青花鱼

鱼肉表皮微脆，肉质细腻，香气十足，营养价值高，做法简单。

食材:

青花鱼、葱、小米辣。

做法:

1、青红鱼连真空袋直接泡水中解冻10分钟。

2、撕开真空包装袋取出鱼擦干水备用。

3、鱼皮向下放入锅中用中小火煎3分钟，翻另一面再煎2分钟。

4、煎至两面金黄，放盐和黑胡椒粉调味，撒上葱花和小米辣即可。

青花鱼鱼油丰富，可以做到无油烹饪，对于管理身材最适合不过。

鲫鱼豆腐汤

奶白的汤汁，鲜嫩的鲫鱼，滑嫩的豆腐，简直是完美搭配，做法简单又营养，喝上一口，满满的幸福感。

食材：

鲫鱼、豆腐、鸡蛋、葱、姜。

做法：

1、鲫鱼血水清洗干净，擦干.盐，味精，葱段，姜丝，料酒，腌制10分钟。

2、选用气孔豆腐，俗称老豆腐，当然嫩豆腐也可以，按照个人口味。

3、油煎一个荷包蛋，不流心的那种.捞出备用。

4、油锅里撒少许盐，鱼沥干水份，放锅里小火油煎，(这个方法一点都不炸油)表面微微焦黄，加入腌鱼的料汁一起煸炒出香味、加入老豆腐煎至微黄。

5、切记，一定要加开水没过鱼，大火炖煮10分钟。

6、加少许盐调味，出锅撒上葱花即可(也可按照个人口味加点胡椒粉，或者少许醋)。

汤鲜奶白，一点不腥，鲜掉眉毛。

松鼠桂鱼

色泽金黄，酸甜可口的酱汁搭配外酥里嫩的鱼肉，色香味俱全。

食材：

桂鱼、青豆、玉米粒、番茄酱。

做法:

1、桂鱼去内脏清洗干净，头切下来，沿着鱼骨将鱼肉片下来，连着尾巴的地方不要切断，鱼骨切下来不要，将鱼肚上的大刺片下来不要。

2、将鱼肉切好，放入清水里洗净，放盐、白胡椒粉和一个蛋黄将鱼肉和鱼头腌制10分钟。

3、鱼头和鱼肉拍上玉米淀粉，将多余的淀粉抖掉。

4、锅里倒油烧热，先用勺子淋几勺油在鱼肉上定型，再将鱼肉放进锅里炸制金黄，鱼头也放进去炸。

5、锅里留一点油，放入番茄酱，加一小碗水，放入提前煮好的青豆和玉米粒，加入白糖、白醋和盐煮几分钟，

6、再放入淀粉水勾芡，最后淋在鱼肉上即可。

小tips：①腌制鱼肉的时候加一个蛋黄，这样炸出来颜色很漂亮。②切鱼肉的时候一定要注意别切断了。③番茄酱、白醋和糖可以尝一下再来调整用量，毕竟每个人口味不同，根据自己喜欢的来。

鱼肉吃起来没有刺，酸酸甜甜的大人小孩都超爱。

水煮鱼

鱼肉又鲜嫩又入味，家常做法，超级简单。

食材：

鱼片、豆芽（或任意自己喜欢的蔬菜）、青红椒、花椒、葱、姜、蒜。

做法：

1、腌制鱼片：加入1勺淀粉+1勺料酒+1勺食用油+1小勺盐+一点胡椒粉，抓匀腌制30分钟。

2、热锅烧油，加入葱、姜、蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油，再加入火锅底料炒出香味，加入1大碗清水、2勺生抽、1勺蚝油、一丢丢盐搅拌均匀。

3、煮开然后先将蔬菜放入锅中，烫熟捞出铺在碗底，再次开锅，加入鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中。

4、鱼片上放上青红辣椒段、花椒，另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中即可。

麻辣鲜香，搭配米饭、馒头都很棒。

美食给辛苦劳作的身心带来心悦，好好吃饭，用心生活，比什么都幸福。