牛肉好吃又营养，得到大家的青睐。
外面的煎牛肉，一入口就被那鲜嫩的口感征服，感受到肉质鲜嫩又滑嫩的感觉，十分满意。
很多人觉得自己在牛肉方面的手艺不错，于是开始尝试自己制作，调配出合自己口味的腌制牛肉。
牛肉熟了，也怕不让老人儿童吃到，所以就多做了些，放在冰箱里自已慢慢吃。
隔几天再取出来加热，吃的时候就发现，这牛肉啥时候变成这样了?
怎么变得那么硬那么柴?
毫无口感啊!
牛肉自制好处。其实自己做腌牛肉，必须得有个注意点，那就是熟牛肉可不能放太久。
家里的冰箱也就够存放存放一些东西，不会坏掉，但别指望三个月半年之类的东西放进去就没事了，这样存放容易滋生细菌，让牛肉发涩变老。
还很影响嘴里的口感呢!
那么，想让自己的煎牛肉做到鲜嫩、不柴的样子，秘籍就在于这一步了!
若想要熟牛肉存放比较长的时间，那么煮牛肉的时候，也可加入水煮制，也可用这个来腌制。
牛肉熟了的话在保证味道上肯定是比生肉好些的，但是山珍海味则是不能太油腻，荤菜搭配的也不能太油腻，而生肉吃着更加鲜嫩，腌制的过程中一些盐分不差，可以适当多加一点盐，口感上更吸引人吃。
腌制牛肉的时候，如果腌料足够多的话，实际上是可以将其冻起来，也可以如果有太多剩下的话，可以将其切片，分装起来冻起来使用，这样既能让你保存时间变长，还能防止在解冻过程中导致细菌入侵牛肉，严重影响牛肉的品质和口感。
这道菜要想做好，就得再结合上制作过程。
自己在家里制作腌制牛肉，可以选择自己口味搭配的酱料、多一些香料，还能跟它搭配最合适的食材以及土豆、洋葱等，增添风味的同时还能保持营养均衡。
而外面买来的熟牛肉多了一层防护，却成为了很多细菌滋生的温床。
而且市面上售卖的熟牛肉有些不太好，而只有经过精心挑选的食材才能保证用“美味”来形容它们。
所以说自家做熟牛肉无疑是对家庭成员健康负责的一件事情!
那么如何能让自己的煎牛肉有外面买来的好吃呢?
制作过程大揭秘!首先，在腌炒之间需要说到切割。
生熟牛肉的切割也是十分讲究的。
若是想要切成薄薄一片的话，在那个之前最好先冻一下，毕竟生牛肉比较软，很容易就变得自己手上都很黏。
冷冻后韧性强很多，就不用担心切刀刮在手上了，更加轻松地做好想要切成什么形状的准备工作。
而熟牛肉在切割的时候呢则要注意一下方向。
生的时候要根据纹理斜切，多切几刀，还可以防止牛肉过于黏牙。
熟的时候呢，则需要横切。
这样做是为了防止出现塞牙的问题，不然牙缝里处处都是牛肉丝，不仅不好看，而且影响进食。
这样刀工十分重要，若是不擅长，还可以找家人朋友帮忙哦!
切好的牛肉要尽快进行下一步处理，不然它不香啦!
由于有水分的时候油翻滚是很难控制的，要等水分蒸发后再翻炒。
而且在这过程中进行翻炒，也很难接触到所有的食材。
这样导致牛肉或者蔬菜的一部分也会失去水分，它们也会变得比较老韧，更加影响口感。
所以说，将它们腌制后翻炒时控制翻炒时间，将水分蒸发完后再继续，用碗覆盖食材，防止蒸汽流走，从而让它们断不了火焖制。
腌制好的牛肉热的时候，可以用铜棍找个地方插孔，不然的话其表面容易烧糊，造成空气污染，所以建议大家用木棍或者竹棍进行烤制。
也可以之后再进行切割，不然后期处理繁琐，有点麻烦，因此建议最好将其与蔬菜一同撒入锅中，用锅来焖制的方式进行处理，这样牛肉口感更佳。
如何避免再硬柴?至于如何避免煎出来硬柴口感，那就是搁点水进去。
腌好的牛肉连着调味料都一同放进锅中慢炖，还能将调味料的香味浸染到里面，又能让里面更加入味，不会再柴干，吃到嘴里还十分香嫩。
除了此方法，加入一些简单调味料即可。
如烧烤料，其里面多为香辛料，还能提升食物中的鲜香味道，让你吃到嘴里的那一刹那就会有满口留香的感觉，是个不可缺少的小帮手。
而且它上面可能还会标明有蜂蜜成分，那样做出来的牛肉则能体验到甜蜜感。
那么这桶料到底是什么?
其实就是烧烤料罢了!
但这个名气比较小，只能通过它的英文名来进行宣传。
其组成上以生抽为主，还有少量米酒，还有些酸橙，辣椒粉可以用上椒粉补齐，再加个洋葱丁盐即可。
洋葱和盐都非常少，其主要目标就是提升味道和鲜度，增加它们之间的结合程度，从而让你口香留香，有满满幸福感和满足感的一份美食!
当然使用其他调味品也是可以的，如蚝油等，但对时间有要求，要先腌制入味再进行烤制操作才行哦。
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