春天万物复苏，春暖花开，随着绿色健康的概念传入各家各户，对于我们农村，野菜也渐渐出现在我们餐桌上，今天小董就为大家介绍一个常见的应季的绿色食品--榆钱。

榆钱最常见的吃法是蒸榆钱，但是今天小董给大家介绍一个不一样的吃法，简单又好吃--榆钱炒鸡蛋。炒榆钱有一股清甜的口感。下面小董就给大家介绍一下榆钱炒鸡蛋的具体做法，如果有喜欢的朋友都可以试一试。

主要食材：榆钱适量、鸡蛋3个

配料：油、盐、五香粉、葱、干辣椒

具体步骤：

1.首先将榆钱清洗干净，然后捞出控水倒入盆中备用；

2.碗中打入3个鸡蛋，打散后倒入榆钱里面，再放半勺盐，少量五香粉，充分搅拌均匀；

3.葱切成片，干辣椒切成丁备用；

4.锅中倒油，油热之后放入葱和干辣椒炒香，接着倒入榆钱，这个时候可以稍微晃动几下锅，使其均匀受热，待鸡蛋稍微凝固后翻面，然后倒入干辣椒，炒至鸡蛋定型就可以盛出装盘了。

好了，这样一道简单又好吃的农家菜就做好了，鲜香适口，老少皆宜。

【小贴士】

1、榆钱一定要清洗干净，因榆钱生长在树上容易粘连小虫或者是灰尘，

2、榆钱不要久炒，刚断生的时候口感最好；

上面介绍的这些就是小董做榆钱炒鸡蛋时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。