小科君最近一次冲动消费
就是豪掷 21 块钱，看小巷大结局
结果第二天VIP都给看了
郁闷~所以最近再晚回家，也边加餐边刷剧
那必须把老本儿刷回来呀
不过，刷完人间理想林工
刷完抛夫弃子吃独食的宋莹
刷完玲姐硬刚庄家family的名场面
剩下，刷到最多的……
居然是刷新吃瓜群众认知的
一条蛇里蛇气的瓜
↓↓↓
喏~这瓜上线的理由是大家都没钱
结果，菜钱是真省了
但瓜总也吃不完……
种的人吃怕了，邻居被送怕了
原本温馨的小院儿，被蛇瓜给硬控了
白天像蛇窝，晚上像晚上的蛇窝
唉，这得是多吃力不讨好的瓜呀
开始，小科君以为
八成是剧组瞎编出来的物种吧
毕竟艺高胆大的剧组，都敢在宁波编苏州故事
还给西园寺、吴江把山都给安排上了
随手搜了搜，妈呀~
中国植物志里居然收录了蛇瓜
上海重庆南京合肥的方志里，也都有它
甚至，1981年美国前总统卡特访华
他吃的农家菜里还有蛇瓜……
1980年代的苏州小巷里
当真流行过这种蛇里蛇气的瓜吗？
真相是……
01.
它还叫印度丝瓜、苏联豇豆
在《中国植物志》里，蛇瓜又叫蛇豆。
在各地的方志里，蛇瓜还有奇奇怪怪的小名，诸如蛇丝瓜、蛇王瓜、蛮丝瓜、龙角豆、大豇豆、豆角黄瓜。重庆蔬菜品种志则记载：蛇瓜，1956年引种自成都，又叫印度丝瓜、苏联豇豆。
这印度、苏联的，蛇瓜莫非是舶来品？
没错，它原产自印度。
印度小哥魔性分享煎蛇瓜
很好奇这小哥撒的调料，特别是那绿色儿的…
图源：博物 YouTube
不过，18世纪前，蛇瓜大概率已经传入中国。因为有记载，1720年欧洲人是从咱国家引种的蛇瓜。但显然，那时候的蛇瓜在中国非常小众，并没能像它其他的印度同胞黄瓜、茄子、香菜那样，成功普及中国人的餐桌。
1970年代，蛇瓜迎来了它的春天。
1978年，辽宁农科院情报所专门撰文介绍南菜北移新种蛇瓜。
1980年代，上海、南京郊区也都种蛇瓜。
个么要说全国哪个城市，蛇瓜种得最好呢？
那必须陕西呀。河南、安徽蛇瓜亩产1-2吨，陕西4-6吨！所以，1981年礼泉县烽火大队接待美国前总统卡特，招待总统的农家饭就是：西红柿炒鸡蛋、烧豆腐、凉拌豆芽、炒蛇豆，配面条、馍和饺子。
02.
这是哪门子蛇精葫芦娃哈哈哈
那蛇瓜到底是瓜，还是豆呢？
葫芦科的瓜，跟丝瓜亲缘关系比较近。
蛇瓜，葫芦科栝[guā]楼属。别看人家一个外来户，在栝楼属地位还挺高咧，是该属模式种，统领一堆王瓜、栝楼（在植物界，当一个属被命名时，需要指定一个种作为成立该属的依据，这个被指定的种就叫模式种）。
蛇瓜，截图自：小红书 云南山货哥
在云南40℃的夏天，蛇瓜强大的生命力得到了彰显
甚至还衍生出了近亲品种“老鼠瓜”
蛇瓜生命力强，不挑土壤，不挑肥力，耐旱，耐热，整个生育期基本没病虫害。最关键的是，这货还特别肯长，亩产以吨计（普通水稻田，亩产也就0.7吨这样）。所以，蛇瓜必须是优秀的绿色蔬菜呀。
这么优秀，咱们之前咋都没听说过咧？
那还不是因为长得像蛇精葫芦娃嘛。
蛇瓜春天播种，夏天结瓜。一根藤上雌雄异花，开花后几天就能长出一条条小蛇，哦不，小瓜。瓜长1-2米，绿色，白纹，扭曲，两头尖尖。总之，一排瓜挂在架子上像蛇阵，一条瓜横在路上就像白素贞……
蛇瓜，图源：小红书
嗯哼，自己找找幼嫩期、老熟期的蛇瓜
03.
有人说它清香，有人说滂臭
关于蛇瓜的口感呢，争议有点大。
有人觉得清香，有人觉得一股子劝退的臭味。嗯，蛇瓜的果皮确实有异味（鱼腥气），这大概率也是它没虫害的原因。
蛇瓜的异味，来自果皮上的白色蜡质。所以，吃蛇瓜的正确方式是，先洗掉果皮表面的蜡质再削皮，千万不能先削皮后洗！但也有人觉得，生鲜蛇瓜的臭味，爆炒辣椒、炒肉丝、炒鸡蛋之后齁香，特别的下饭。
蛇瓜，截图自：小巷人家 小红书
那么，苏州在1980年代真的流行蛇瓜吗？
先说，1981年卡特去陕西访问之后，还真的来过苏州（但没记载他在苏州吃了啥，要吃估计也不能再吃蛇瓜，得吃爆鱼面青团松鼠鳜鱼哈哈哈）。
小科君咨询，去年刚退休的蔬菜研究所董建明老师，董老师说蛇瓜没在苏州当蔬菜推广过。咨询浒墅关的农民大伯，也说没听闻过。所以，小科君推测，小巷里的蛇瓜，应该属于零星种植的案例。
不过，2000年以后，蛇瓜又火了。
人们发现了它的新用处：特异观赏植物。
随着种菜群兴起，很多城市种菜爱好者，也成为了蛇瓜的粉丝，边观赏，边当菜吃。
图2，牛阿姨长的蛇瓜
说是苏州蔬菜群群友推荐的，大家觉得新奇都种了
注意看，蛇瓜的花颜值也是挺高哒
而且，蛇瓜也确实是有好处哒。
它的营养丰富，含有碳水化合物、维生素、矿物质等成分，嫩瓜中含蛋白质11g/kg、脂肪1g/kg、糖类29g/kg、粗纤维8g/kg。钾含量接近香蕉的3倍，促排便，热量低。生吃可消渴，还能当药，治黄疸……
总之，虽然蛇里蛇气，但蛇瓜的确是葫芦科集食用、药用、观赏价值于一体的瓜啦。
怎样？明年春天
一起在阳台上种 2 棵蛇瓜呗哈哈哈
跟葫芦科的冬瓜混长的蛇瓜
编辑：金子
图片：如图注
参考资料：中国植物志
上海、重庆、南京蔬菜志
江彪，葫芦科作物基因组学研究进展
张朝明 蛇瓜资源农艺性状相关性、主成分与聚类分析
科普苏州
ID: kepusuzhou
科普苏州Q3：948033090
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