这河南菜蟒真的绝了！皮薄馅大，一口下去满是鲜美的蔬菜和劲道面皮，香到我想顿顿吃！

制作蒸菜蟒需要准备以下材料：

● 面皮材料：面粉400克、盐5克、开水100克、凉水100克。

● 馅料材料：韭菜、粉条、鸡蛋5颗、胡萝卜、虾皮；食用油、老抽、香油、盐3小勺、鸡精2勺、五香粉 。

● 蘸料材料：蒜泥、辣椒油。

以下是这道蒸菜蟒的烹饪步骤：

1. 制作面皮：在400克面粉中加入5克盐增加筋性，将面粉平均分成两份。一份倒入100克开水，快速搅拌成絮状；另一份倒入100克凉水，同样搅拌成絮状。接着把絮状面团揉成一个光滑的面团，盖上盖子，醒发半个小时。

2. 调制馅料：韭菜洗净切碎，放入碗中，加入少许香油搅拌均匀，锁住水分，防止出水。将泡好的粉条加入适量老抽上色，再倒入少许食用油搅拌均匀，避免粘连，之后倒入韭菜碗中。锅中倒油，油热后打入5颗鸡蛋并打散，炒散炒碎，盛出放凉后也放入馅料碗。把胡萝卜切成碎末放入，加入少许虾皮提鲜，再放入3小勺盐、2勺鸡精、少许五香粉和适量香油，搅拌均匀。

3. 包制菜蟒：面团醒好后，搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子用擀面杖擀成薄薄的圆饼，在面饼中间均匀铺上调制好的馅料。从面饼底部开始，向上卷起，卷好后将底部捏紧，把两边压实，然后往中间推，整理成菜蟒的形状。

4. 蒸制出锅：蒸锅中加入适量水，大火烧开后，将包好的菜蟒放入蒸笼，盖上锅盖，蒸15分钟。蒸好后取出，搭配蒜泥和辣椒油蘸食即可。

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