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焦溜鱼段可以说是爱吃鱼的吃货们心头的大爱，因为焦溜鱼段的食材一般选取少刺肉嫩的鲶鱼，鱼段先炸后熘，外层香酥有弹性，内里鱼肉鲜嫩可口，香味鲜味层层叠叠，就算让小煮一个人吃一整盘都能吃的下！

而今天小煮要介绍的焦溜鱼段炒蚕豆配海米更是比普通熘鱼段更加鲜上加鲜~刚上市的嫩蚕豆只需轻轻焯下水，无论配什么食材都是鲜香粉糯的不得了，而素有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏的海米更是肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。有了这两样食材的助力，这盘熘鱼段更是味道升级，浓香四溢、酥软美味~

本期心煮匠：袁哲

一位对世界各地的美食充满了兴趣与好奇的大学教师

-食材-

鲶鱼……一条

蚕豆……适量

海米……一小把

大蒜……适量

生姜……一块

香葱……一把

料酒……适量

淀粉……少许

盐和黑胡椒……适量

品利中级初榨橄榄油……适量

-做法-

①将鲶鱼切段，加入少许盐和黑胡椒腌制，然后裹上一层淀粉。

②在康宁Visions晶彩养生锅中放入适量品利中级初榨橄榄油，将鱼段炸三遍后捞出。

△品利中级初榨橄榄油让烹饪更健康。

③将蚕豆和海米放入沸水煮至飘起后捞出。

④在康宁Corningware瑰宝系列陶瓷铸铝锅中放少许油爆香葱片姜丝葱段，加入蚝油生抽黑胡椒和糖的混合料汁，然后放入炸好的鱼段。

△康宁Corningware瑰宝系列陶瓷铸铝锅轻盈时尚，适合中国家庭的烹饪习惯。符合人体工程学的手柄拿握舒适，配合贴心的辅助把手，在烹饪时更易于拿取，让厨房生活变得更轻松自在。

⑤最后放入焯好的蚕豆和海米，当酱汁包裹均匀后即可装盘享用美味了！

正值蚕豆新鲜上市的季节，除了用来炒菜之外，蚕豆焖饭等等美味也是令人欲罢不能，你有什么最爱的蚕豆吃法吗？在本文下方评论分享给小煮吧~