今早去市场卖肉，猪肉28元/斤，顿时就感觉天天吃肉的都是大户人家。

这两年因为很多原因，肉类价格高居不下。为了对生态环境和钱包做出一点小小的贡献，我决定打造一款全真模拟型素肉汉堡！

我特意咨询在国内研究人造肉的大表哥，主要是豆类蛋白肉和试管肉两个方向。

大概是提取植物蛋白模拟肉感，加入植物血红素实现肉香味，还有更复杂的跟克隆技术似的，当初也没说做美食博主还得搞科研啊？

高科技饭饭不清楚，但是做一款口感类似的素肉汉堡还是可以尝试的。

经过选材配比，最后我选择了面筋粉作为素肉的主体，口感劲道，也十分容易入味。

加上面包、生菜、沙拉酱，立马有那感觉了。好奇的小伙伴，一起做吧~

点击蓝字查看做法视频：素肉汉堡

面筋粉、蟹味菇、口蘑、香菇

大葱、洋葱、西红柿

胡萝卜、芹菜、卷心菜

2片香叶、清水1锅

干香菇粉、番茄酱2勺、红辣椒粉

生抽2勺、蚝油1勺

盐半勺、黑胡椒粉1勺

为了让素肉的肉汁鲜甜，我自制了个蔬菜高汤，蟹味菇、口蘑、香菇、大葱、洋葱、西红柿、胡萝卜、芹菜、卷心菜、2片香叶，都是炖汤比较鲜甜的蔬菜，小火慢炖1个半小时。

用这个蔬菜汤给肉汁打底味，将蔬菜高汤300g、番茄酱2勺、红辣椒粉、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、黑胡椒粉1勺混合，调个血红色还是不难的！

将干香菇粉放入高提鲜。

250g面筋粉，分多次放入高汤中，面筋组织正在逐渐凝结。

揉成光面，擀薄。

再用鲜甜的蔬菜高汤咕嘟个30分钟，焖熟焖入味。

想拥有真肉饼焦褐色的肌肤，还需要进行美黑处理，加入黄油、带皮大蒜，小火慢煎。

淋上黑椒汁，不就是黑椒牛肉饼本饼 。

Q弹弹的，卖相有了，嚼劲有了，就是差点肉味！

做成汉堡估计味道会更好，加了这么多料，夹个鞋拔子都好吃！