●●油饼●●

今日美食——油饼

福建的早餐摊有道必备小吃叫油饼，有些地方也叫葱油饼，有了工具咱也能做得非常成功！一起看看吧~

大米:240g

黄豆：80g

韭菜：30g

盐、食用油

工具：

料理机、平勺、筷子

- Step 1 -

准备80g黄豆，240g大米，比例为1:3；

▲倒入冷水浸泡一晚；

- Step 2 -

大米和黄豆沥干水分后放入料理机，倒入清水刚刚好没过米和黄豆

用中速档打成浆

▲然后倒入大碗里；

- Step 3 -

在黄豆米浆里加入一大勺盐，30g韭菜末

▲搅拌均匀；

- Step 4 -

将油锅和油炸平勺一起烧热

当油温达到八成热时，开中大火保持高油温

舀一勺米浆到平勺里抖平

轻轻放入油锅中，看到油饼膨胀后，轻轻抖动让它从平勺上脱落

用筷子不停翻动使它受热均匀

▲炸到两面金黄后夹出；

- Step 5 -

每炸一次平勺都得先烧热，不然容易粘勺

也可以用这种中间凸起的平勺炸圈圈，舀入面糊时不要沾到中间

▲同样放入油锅中，炸到金黄后夹出即可～

- Step 6 -

▲油炸平勺有各种尺寸和花型可以网上购买，炸的时候油温要高油饼才会膨胀，学会了咱们的早餐摊可以正式营业啦~