今天我们走近尤溪，尤溪县，隶属三明市，素有“闽中明珠”之称，是宋代著名理学家、教育家朱熹的诞生地，是福建省首个获得联合国地名专家组命名的“千年古县”称号的荣誉县城，是有名的金桔、竹子、油茶、绿竹之乡，在中国最美县城中排名于第25位，因为这些产生出各种称号，如“中国金柑之乡”、“中国绿竹之乡”、“中国竹子之乡”、“中国油茶之乡”、“中国革基布名城”、“朱子理学文化名城”等。

闽中明珠千年古县

传承千年的历史文化古县，其美食文化肯定也是丰富多彩的，尤其是像大条面、肉光饼、青米饭、泥鳅粉干、板鸭、锅边糊、绿笋排骨汤、卜鸭等，极具本地特色的风味美食，今天小编带领大家认识的是尤溪最为受欢迎的-大面条。

在众多的小吃中，让尤溪人最难以忘怀的估计就是大条面了，一碗大条面，配上几两猪头肉或一碗鸭血，让归家的人品味家乡的味道，跟许多地道的特色美食一样，尤溪的大条面，也是其地地道道的本地特色，在尤溪县内的各个乡镇你都能见到它的身影，但是出了尤溪县，这面条就销声匿迹了，所以才说是尤溪特有的、尤溪的秘食，在外面几乎很难能够吃到。素有“到尤溪旅游不品尝面食，就如没有到过尤溪一样”的说法”。

尤溪大面条

大条面俗称尤溪大条面、切面，外形会比普通的面更加的粗壮，而且很长，看上去类似于筷子，因而还有筷子面的称号；并且在唐朝时传至日本演变成今天的乌冬面，因而也说是乌冬面的始祖。

尤溪大条面最大的区别就是在于面的制作的时候加入了碱，碱的作用增加了面的弹性以及口感，其他倒是跟普通面条制作差别不大。

大条面的做法非常的简单，就直接将面条放入到滚烫的热水里，闷煮3分钟左右，就熟了。拿漏勺捞起来抖一抖，将上面的水分沥干，放入搪瓷碗里。随后想要煮汤还是直接用来拌就看个人的了，若是想拿来拌的话，加点醋、酱油，撒点盐巴和味精，葱花，就好了。如果喜欢煮汤的话，可以舀一勺煮好的猪头肉汤加进面里，加点油醋，撒点葱花，一根根洁白无瑕的粗面条，沉浸在油而不腻的汤中，簇拥一颗颗鲜绿色的葱花，宛若在雾气升腾的海上悠然泛舟，一碗香喷喷的大条面就煮好了。

可以说在所有的面食中，大条面的煮法是最简单的了，油而不腻，弹性十足，好吃极了。而就是因为其简单，所以在各个乡镇都能见其身影。一碗单调的面条即使再好吃肯定也满足不了食客的食欲，在各个面馆，鸭血、猪头肉、卤豆干等各种卤味都是配置齐全 ，搭配一份鸭血或是猪头肉，那就是丰富的一餐了。

猪头肉