桃之夭夭，灼灼其华，

浦东的桃花正绽放得炽热而浓郁。

赏桃花的同时，

怎么能不品品美食呢？

3月29日，2019“谷力杯”农家菜烹饪大赛在老港举行，26家浦东餐饮企业在桃花林中打起了擂台——参赛企业以600元为上限，各展示了一桌精品农家菜。

本帮农家菜添上大厨们的奇思妙想，

搭配各色时令美食，

看得小布口水都要出来啦~

赶紧跟着小布看看这些

浦东餐饮企业都带来了哪些特色菜

谷力餐饮

菜 单

本港吉祥带鱼卷、本港绿荫八爪鱼、孔雀开屏展、硕果累累、百鸟归巢、宝饼八宝酱、富贵金瓜盅、农家香芋蒸咸肉、农家三宝素、锦绣山药南瓜糕、有花有果 桃李天下、农家青团配慕斯

农家三宝素

咦，小盘里放的毛豆、花生、红豆，

看上去很普通啊

不对，这上面的笔可以吃啊！

胡萝卜丝、黄瓜丝、香乌笋丝

做成毛笔笔头，

提起笔，蘸蘸酱，毛笔也能吃咯~

本港吉祥带鱼卷

新鲜上市的本地带鱼

去骨后烧制，

一口下去满满鱼肉，

满足感爆棚。

锦绣山药南瓜糕

喜庆肋排

孔雀开屏展

扁鱼切片，摆成孔雀开屏的模样，

清蒸片刻保留下食材的原汁原味，

一个字，“鲜”！

宝饼八宝酱

老牌八宝酱大家都晓得，

这回，大厨用生粉与红薯粉

制作了一张“金饼”，口感酥脆

有了“金饼”托底，

这道菜更显“高雅”~

紫阳餐饮

菜 单

冷菜：粤式香椿鲜虾卷、雀巢鹌鹑蛋、蓝莓山药

热菜：桃韵风情、黑松露焗桃园鸡、色彩斑斓炖玛瑙、春色酿双宝、本帮扣三丝、至尊一品虾、紫阳八宝鸭

点心：桃园双拼

本帮扣三丝

农家菜怎么能少了它。

浦东人都熟悉的扣三丝，

传统手工制作，

特别采用本地三黄鸡和新鲜竹笋烹制，

口感鲜脆嫩爽。

八宝葫芦鸭

鸭子里的大骨、腿骨全去除，

“空空的肚子”被糯米、鸡胗、莲子、白果等

“八宝”填得满满当当。

大厨透露，这道制作工艺复杂的本帮菜，

从起骨到烧制成熟，

至少也要花上三个小时。

真是慢工出细活啊！

桃园双拼

清明时节吃青团常见，

但青团和虾仁卷的cp可不多见。

豆沙馅、肉松馅的青团

把虾仁卷团团围住，

甜与咸的巧妙搭配，一道菜带来双重享受。

色彩斑斓炖玛瑙

没想到吧？“玛瑙”也可以吃，

南瓜泥和蚕豆泥上点缀桃胶，

桃汁冻则配上白色“玛瑙”，

“莫兰迪”色的搭配看上去就让人心旷神怡。

书院人家

菜 单

鸿运当头、素味寻珍、养颜桃胶盅、清汤鸡茸、鲜果板娘鱼、马兰酥饼

清汤鸡茸

鸡肉打成泥，捏出莲台形状，

再点缀上几粒青豆，

一幅“清水出芙蓉”映入眼帘。

不仅造型别致，

入口更是细腻清爽。

养颜桃胶盅

鸿运当头

猪头肉也能多吃：

白切猪头肉、糟门腔……

对了，猪耳朵里卷进咸蛋黄，

就成了“顺风耳”。

马兰头酥饼

素味寻珍

吃够了大鱼大肉，

正好来点素的解解腻。

土豆泥和莲藕制成的素排骨，

配上素响铃、豆瓣泥

食材丰富，口味也多样，

原味、糖醋味、咸香口，一个不落

醉仙港十里桃花

菜 单

点心：天鹅榴莲酥、寿桃雪媚娘、年年有余、领头羊、发财猪仔、沙皮狗、松子仙果

冷菜：梅干菜酱鸭、桃胶木瓜

热菜：桃花鱼羊鲜、椰青炖土鸡、秘制香芋件

寿桃雪媚娘

做成寿桃模样的雪媚娘，

包裹着奶香怡人的淡奶油，

轻轻一口下去，

细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

沙皮狗、领头羊、发财猪仔

巧克力味的网红沙皮狗，造型特别，

吃起来奶香味十足；

另外，椰香味的“领头羊”、

水果味的“发财猪仔”同样令人难忘。

梅干菜酱鸭

秘制香芋件

香芋炸熟，配上大厨的秘制调料，

甜里带咸，口感细腻。

汤记传菜

菜 单

长脚蟹两吃、春笋河蚌炖狮子头、樱花鲍芹、酥肉夹饼、脆瓜酿虾膏、鱼子酱水晶石榴包、桃木烤雪花牛肉、时蔬圈子桃胶西米炖椰汁

脆瓜酿虾膏

小火将虾膏和水果黄瓜煎至金黄，

均匀拌上珍贵的黑松露

一口下去，

既有黄瓜的爽脆，又有虾膏的鲜香，

还有黑松露的浓郁~

鱼子酱水晶石榴包

春天总要吃些新鲜野菜。

透明的面皮里，

隐约透出绿色的马兰头、奶白色的香干，

包得鼓鼓囊囊，

造型像石榴一样饱满可爱，

一口一个，滋味也很丰富！

满满都是鲜香的春天滋味。

樱花鲍芹

酥肉夹饼

猪颈肉经过了烤制，

油而不腻，

夹上黄瓜、胡萝卜等蔬菜，

更是清新爽口。

长脚蟹两吃

南园之星

菜 单

意大利黑醋捞带鱼卷、芥辣葱烧澳洲和牛、焦香味噌金枪鱼、川椒捞汁小花螺、金汤辽参捞饭、炭烤香辣脆皮肠、香椿蟹粉白玉塔、金汤冲菜青龙蛋、鲜芒桃仁冻、奶酪蟹粉牛排菇伴圣果、黑椒蔬果三文鱼沙拉

意大利黑醋捞带鱼卷

意大利黑醋、番茄酱与海鲜酱调汁，

淋在去骨成卷的东海带鱼上，

中西结合下，

咸香口味带了些许微酸，

别有一份风味。

金汤冲菜青龙蛋

椰肉清爽，龙虾肉鲜嫩，

这两样食材搭配在一起，

口感丰富，风味独特。

香椿蟹粉白玉墙

改良了传统的香椿拌豆腐，

这道菜“站”了起来

最底层是手工老豆腐，

第二层是满满的蟹粉，

最上层则铺满了香椿。

层层叠加后，

口感一下子有了飞跃，回味悠长。

快来吃吃看，实现香椿自由吧~

滕氏农家大院

菜 单

莓汁小番茄、香醉卤拼、土灶炖老鹅、桂花焗两样、浪花桂鱼、农家手工豆腐、竹林鲜笋、西饼走油肉、八宝金南瓜、农家地瓜窝窝头、沙拉鸡蛋盅

沙拉鸡蛋盅

沙拉也要做得精致！

鸡蛋煮熟，挖出蛋黄，

把拌好沙拉的玉米、胡萝卜、青豆等放进去，

小巧可爱。

农家地瓜窝窝头

用地瓜粉和红糖手工制作的窝窝头，

可比市面上常见的荞麦面窝窝头，

味道更香，口感更细腻，

营养也更丰富。

浪花桂鱼

八宝金南瓜

南瓜蒸至八分熟，雕刻成盅。

里面盛好红枣、莲子、银耳、西瓜、

火龙果、猕猴桃、南瓜粒、葡萄干、桂圆，

炖出一碗甜羹，

清新甜润，恰到好处。

向南阁

菜 单

盐烤白米虾、精品冷菜小拼盘、翡翠牛肉粒、农家小鱼冻、醉香核桃、酱汁浸鲈鱼、鲜虾小棠菜、豉椒南瓜蒸膏蟹、富贵蟹肉年糕、桂花拉糕

翡翠牛肉粒

富贵蟹肉年糕

醉香核桃

这么有意境的农家菜，

是不是和小布一样看到流口水？

本次比赛中的所有菜品，

都是桃花节期间的浦东特色菜哦，

有些过了时节就没有了，

喜欢的就抓紧时间去尝鲜吧！

编辑：姜天瑶

摄影：黄日阅

邮箱：pdxinwenchu@163.com

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