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除夕的步伐越来越近，新年的钟声即将敲响，你的年夜饭菜谱都准备好了吗？肇庆市人社局、南方+客户端携手“粤菜师傅·肇庆名厨”为你奉上年夜饭菜式，手把手教你做春节美食。

【菜式】鲍汁发菜扣元蹄

【出品】渔民新村

【简介】在粤语中，“发菜”谐音“发财”，“猪手”寓意“就手”，广东的年夜饭宴席少不了一道发菜猪手，寓意“发财就手”，接下来，为大家奉上“鲍汁发菜扣元蹄”的制作方法。

【制作步骤】

1. 准备元蹄一只约1500克，干发菜20克，八角姜片葱段各小许；

2. 将元蹄焯水，再用老抽将圆蹄上色放到油锅炸至金黄备用；

3. 起油锅将姜片葱段八角炒香后加入白酒，再加入水，白莲子，生抽，老抽，鲍鱼汁，盐，味精，片糖煲120分钟；

4. 制作配菜并摆盘，再加入生粉芡上台即可完成。

【南方+记者】梁洁

【视频拍摄、制作】梁洁

【通讯员】邓舒婷

【作者】 施亮

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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