茶楼后厨每天消耗的陈皮边角料,都被老板拿来这样用:
选材标准
· 新会五年陈皮带自然卷曲
· 指甲掐表皮能渗出精油
· 对着灯光看透油窝分布均匀
预处理妙招
▫️ 陈皮撕成邮票大小块状
▫️ 铺在煮水壶口用蒸汽熏软
▫️ 晾到半干时白酒擦洗表面
老茶客装罐法
· 紫砂醒茶罐当泡酒容器
· 底层垫竹炭包防潮
· 每铺三层陈皮夹一层老冰糖
· 倒55度米酒淹没材料两指
⏳ 醒酒诀窍
· 存在茶叶仓库通风处
· 每月开盖用茶针翻搅
· 满90天用纱布袋过滤
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