一场大雨过后，闷热有所收敛。充足的雨水滋润了瓜果蔬菜，院中架上的丝瓜也在加快生长的速度。每天摘下几根稍大的丝瓜炒一盘小菜，丝瓜那浓浓的味道在唇齿间回荡。

相信朋友们在炒丝瓜时和我一样遇到过一个问题，炒一盘丝瓜出半盘汤，汤汁倒掉又觉得可惜，不到掉又影响菜的美观，嗨！取舍两难。为此小编也做了多次的尝试，通过与其他食材的合理搭配来解决这个问题。

今天就把其中效果比较好的一个介绍给大家。首先我用了“烩”这种烹调方法，这样可以充分的利用丝瓜在制作过程中渗出汤汁。然后我还选用了土豆做配料，利用土豆含有的淀粉为汤汁勾芡。这样做出的丝瓜不需要额外的淀粉勾芡，汤汁也全部利用上，原汁原味。

（如果你还有其他好方法，可以通过评论和大家分享！）

丝瓜的功效与作用：

丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

番茄土豆烩丝瓜

1，原料：丝瓜、土豆，去皮洗净，西红柿，洗净，

2，将原料切成条，丝瓜略粗一些，土豆切好不需要浸泡，以保留土豆的淀粉。

制作过程：

3，锅中加少许油，放入大料瓣。

4，放入丝瓜条轻轻翻炒。

5，加入土豆条，西红柿，再加入料酒、生抽。

6，调味：加盐、味精、鸡精。待丝瓜渗出汤汁，改小火烧制，轻轻搅动防止粘锅，等土豆熟透，汤汁变浓即可。

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