这道菜是和我父亲学的，我父亲是和我爷爷学的，其实我们海边人都会做。只是每家做的口味各不相同。虽然我父亲和我爷爷都不在了，但是每当我吃到这道菜就会想起他们，就好像他们一直在我身边并未离去！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 鲜活花盖蟹500g 盐，50g 桂皮10g 八角10g 花椒5g姜50g 生抽30g 醋10g 老卤黄酒醉海蟹的做法步骤1. 挑选花盖蟹，尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。
2. 将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了，只有用盐溶解。
3. 将花盖蟹浸在盐水中
4. 加入切好的姜蒜八角辣椒等调料，倒入黄酒。
5. 腌制12小时后即可食用
6. 食用前再放入点生抽和醋就可以了，喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香，和煮熟的不一样口感奥。
小贴士花盖蟹一定要活的，死的就做不出那种酒香味了哦！
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