作者：海燕的手艺

创建时间：2014-06-03 22:33:58

描述：北京有个小吊梨汤，那里最出名的就是干酪鱼！差不多去哪儿吃饭的每桌必点，所以我也回家来研究试着做！味道的确不错！只是我是急脾气，每次脱模都着急，总把鱼尾巴弄坏！如今也学聪明了~

0. 先将鱼胶片泡水，备用。

1. 称好的奶酪室温软化，加入糖打蛋器打发至无颗粒，放入淡奶油继续打发，然后加入牛奶再继续！

2. 等3种奶制品完全融合时加入鸡蛋，打到均匀！

3. 泡好的鱼胶片隔热水融化，倒入打好的奶酪糊中！

4. 把调好的奶酪糊放入奶锅中开小火，用手动打蛋器在锅中搅拌，这样能让鱼胶片充分的融合在奶酪糊中！3分钟即可！

5. 把奶酪糊过筛，放凉一些倒入鱼模中！放入冰箱冷藏1晚就好了！

小贴士：

由于鱼模不好脱，可以用吹风机吹一吹方便脱模！吃的时候可以淋一些焦糖在上面！有时我做的时候也会加1小勺杏仁粉，这个自己看喜不喜欢了！以上我的用量是2个鱼模的量！