海蛎也叫牡蛎，在闽南地区叫蚵仔，海蛎的营养价值很高，具有“海底牛奶”之称。钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍。也含有丰富的牛磺酸，磷，锌，18种氨基酸等。不管老人孩子孕妇都要多吃海蛎，今天这道海蛎煎是我们福建的家常小吃。

首先，将海蛎挑壳，洗干净，洗海蛎时动作要轻柔，避免海蛎破肚

其次，在海蛎里加点冷水，加入适量盐，料酒，五香粉，耗油，葱，芹菜，地瓜粉，鸡蛋1个搅拌均匀没有颗粒

第三，锅里倒入适量的油，稍微热一下，把海蛎糊慢慢倒入锅里，再用铲子稍微铺平

第四，过一两分钟后，震一震锅看有没有粘锅底，再轻轻地翻另外一面继续煎，两面都好了就煎熟了。