这是女儿最爱吃的主食之一，卷上各种菜，咬上一口，有菜又有饼。做法又简单，各种吃法，就要大家发掘了。擀制手法请土豆网，搜索“擀水单饼”
用料 中筋面粉（饺子粉，富强粉均可） 200克 开水 65克 凉水 60克 荷叶饼，水单饼的做法一边慢慢的倒入开水，一边用筷子搅拌。
一边倒入凉水，一边用筷子搅拌。
和成柔软的面团，盖上湿布，饧10分钟。
在案板上撒上干面粉，把饧好的面团揉光滑，饧5分钟。
搓成细长条。
分成均匀的10个剂子。每个约30克。
擀开的面饼，卷在擀面杖上面，慢慢擀大。擀一下，松开，换个方向再重复。
擀成薄博的面饼。
在锅里铺上打湿后拧干的笼布，水开后，把擀好的饼放到锅里。盖上盖子。
擀第二张饼。第二张饼擀好，开锅盖，把饼摞在第一张上面。盖上锅盖。
每一张饼都重复以上动作，饼要铺平。
最后一张饼放入后，蒸3分钟。
小贴士啰嗦两句：
1.锅里的水适当多放点，尤其是新手。记得我干过烧干锅这回事。
2。全用烫面也可以，我觉得没有嚼劲了，全用凉水也可以，擀的时候容易回缩，蒸出来更有韧劲，更有嚼劲。
3.不要开大火，用中小火就可以了，火太大蒸汽水会滴到饼上。
4.吃不完的饼，短时间收放，要装食品袋，扎紧袋口，放冰箱冷藏。在吃的时候放蒸锅重新加热。长时间收放@幸福花123讲可以把装好的饼放冷冻，吃的时候再蒸锅加热。
荷叶饼，水单饼的答疑一张一张的叠在一起不会黏住吗？ 完美寂寞-2014-08-07
唐小唐妈妈不会，放第二张时，第一张已经七分熟了，所以不会沾的，蒸好轻轻一揭就开了。 2014-08-07
2 有用
用的是什么面粉呢 Mya19892014-08-18
先放开水再放凉水吗？ 美羊羊-19
还有开水是不是刚开的？谢谢 美羊羊-19
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