蒸芋头的做法

芋头做法很多,而且它的营养也高,是很常见的食材,也可以做成各种各样的美食,蒸芋头是其中一种,但是不能吃太多,吃多了会刺激肠胃,影响到身体健康。

一、蒸芋头

材料

芋头600g,蒜头2颗,香葱1根,生抽1勺,老抽半勺,白糖半勺,香油少许,水淀粉适量

做法

1、芋头削皮洗净,切块,蒜头切碎。

2、热油锅将芋头炸至两面金黄,捞起放到冷水中过冷。

3、另起锅将香葱切小段,蒜头切碎放入锅里炒香。

4、加入生抽、老抽、白糖、盐炒匀烧制片刻浇入水淀粉勾芡。

5、淋入水淀粉勾薄芡淋香油,最后撒上葱末即可。

小贴士

1、蒜头拍扁,这种颜色较淡的配料,如蒜苗、香菜、洋葱、大蒜等切小,大蒜要敲碎,并且用油炸至金黄色。

2、生抽可以选择多些,我觉得用生抽老抽颜色会比较诱人。

3、最后放入白糖拌匀即可,老抽不要放太多,主要是增色添味。

蒜茸拌油麦菜

材料:

油麦菜150克、蒜3瓣、生抽、蚝油、糖、盐、味精、香油

做法:

1、将油麦菜洗净,沥干水分,切成二寸长的段。

2、取一炒锅,放入2个油麦菜,加半杯水,上火煮开。

3、待锅中水开,将生抽、蚝油、糖、盐、味精、香油和少许汤兑入锅中,放入蒜片,淋上香油即可。

蒜泥拌油麦菜

材料

主料:油麦菜400克,

辅料:蒜茸20克,

调料:生抽1茶匙,料酒1茶匙,盐少许

做法

1、油麦菜洗净,沥干水分,横切成小段;

2、放入生抽、盐腌制片刻;

3、蒜茸蒸熟,倒入芡汁,拌匀,装盘。

肉末茄子

材料

茄子300克,五花肉50克,老抽,盐,糖,蒜末,小葱,香菜

做法

1、茄子去皮,切成长条状,用盐腌一下;

2、五花肉切小方块,放入油锅中煸至肉块表面变硬,盛出备用;

3、锅中放入两汤匙油烧热,放入茄子、肉块、老抽,盐,糖和一汤匙水,翻炒半分钟,盛出;

4、锅中放入两汤匙油,烧至五成热,放入五花肉,翻炒半分钟,盛出;

5、再起油锅,烧至五花肉8成熟盛出;

6、锅中放入两汤匙油,下入葱,用小火把五花肉炒至微焦,加入茄子、青椒,翻炒半分钟,加入盐,再加入剩下的水,盖锅焖半分钟,加入糖和味精,翻炒半分钟,加入水淀粉勾芡,翻炒半分钟,加入肉末,洒入花椒粉和辣椒粉,炒匀即可。