图 高硒摄入对猪肝脏糖和酰基肉碱代谢影响

光明网讯（记者宋雅娟）近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队研究发现，高硒摄入可诱导猪Ⅱ型糖尿病的发生，为科学合理摄入硒，从而避免因过量摄入硒而引起Ⅱ型糖尿病提供了重要的理论依据。该研究成果在线发表在《营养学杂志（The Journal of Nutrition）》上。

中国农科院北京畜牧兽医研究所赵青余博士介绍，硒是机体必需的微量元素，在氧化还原调控、免疫和甲状腺激素代谢等方面发挥着重要作用。“但是，硒的生理作用安全阈值很窄，膳食硒摄入不足和过量均可导致人体代谢功能紊乱。”

近年来，以膳食补充剂形式的高硒摄入与人Ⅱ型糖尿病发生的关系引起了广泛关注，然而，其分子机制尚不明确。

该团队以猪为模型，通过分子生物学和靶向代谢组学技术，研究了日粮添加高水平硒对猪血清生化指标、肝脏糖代谢和酰基肉碱代谢的影响。

结果发现，高硒摄入显著提高了猪血清中葡萄糖、胰岛素和游离脂肪酸含量；此外，降低了猪肝脏中糖酵解和三羧酸循环途径中关键酶活性，导致多种代谢底物累积，同时，提高了肝脏中脂代谢相关基因表达和酰基肉碱代谢物水平。结果表明，高硒摄入通过抑制肝脏糖酵解和三羧酸循环代谢途径，增强肝脏中酰基肉碱和脂质合成过程，诱导猪Ⅱ型糖尿病的发生。