香煎五香芋头糕

香煎五香芋头糕是好多人都比较喜欢吃的一种糕点,这种糕点在做的时候还是会有很多的技巧需要去学习,在做的时候需要在里面加入一些豆瓣酱和白砂糖,这样才能够让芋头糕吃起来更加入味,而且芋头糕里面还需要加上一些香醋,会让芋头糕吃起来更加美味。

材料

主料:芋头200g、猪肉馅200g、虾仁100g

辅料:料酒适量、豆瓣酱适量、食盐适量、老抽适量、鸡精适量、蚝油适量、香醋适量、淀粉适量

做法

1、准备芋头400g、猪肉馅200g、虾仁100g、香醋适量、蚝油适量、老抽适量、盐适量、香醋适量、淀粉适量、料酒适量

2、芋头削皮洗净切小块。

3、猪肉馅、虾仁切小丁,加入料酒、老抽、淀粉、盐、鸡精、香醋、豆瓣酱,加水顺一、顺一,顺一。

4、、加入蚝油、老抽、味精调匀。

5、取锅倒入清水,水开时,把调好的肉馅捏扁,用香醋淋一下,再用淀粉拌一下。

6、锅内加水,水开后加入白菜叶。

7、等水开后,把藕粉加进去,顺一个方位调匀。

8、待青菜熟后,加入肉馅。

9、加适量盐、味精调味。

10、用淀粉浇头把菜浇熟。

11、勾薄芡后淋入香油,伴到均匀地浇上即可。

蚝油菜系

郫县豆瓣菜

简介嫩而不焦,入口有味。

材料

韭黄,糍粑辣椒,姜蒜,猪肉,生抽,老抽,香醋,料酒,生粉

做法

1、猪肉切成薄片,韭黄切段,糍粑辣椒切段,姜蒜切片,蒜切碎。

2、锅中加入适量的清水,水烧开后放入韭黄段,糍粑辣椒,姜片,蒜末,生抽,老抽,料酒,生粉勾芡。

3、将肉片一片片放入油锅中煎炸至微黄,用叉子将表面油脂刮除。

4、放入姜蒜爆香后,放入肉片,用中火焖制5分钟左右。

5、放入少许糖和盐,再放入韭黄段翻炒,待辣味溢出,出锅即可。

6、成品。