牛以草为主食，但人类如果只靠草坪为生，很快就会消瘦下去。

但这是为什么呢？

原则上，人们可以吃草;它是无毒的，可食用的，事实上，根据发表在美国国家科学院院刊上的一项研究，我们的古代祖先在数百万年前就吃草了。然而，作为一种实用的食物来源，你的草坪还有很多需要改进的地方。

吃草有两个主要问题。

据ChemistryisLife.com草主要由水和木质素组成，木质素是一种常见于植物细胞壁的木质蛋白质。木质素很难被人的胃分解。不仅如此，根据《牧场管理杂志》2001年的一项研究，食物中的木质素可以积极抑制其他类型的可消化纤维（如纤维素）的营养益处。

另一方面，像牛这样的动物有一个专门的胃，有四个腔室来帮助消化草（一个被称为反刍的过程）。这有助于他们获得草中的淀粉和纤维素，即使木质素需要更长的时间才能分解，根据“热带奶牛养殖：潮湿热带地区小农户的饲养管理”（Landlinks Press，2005）。

除了消化问题，草作为食物来源的第二个问题是咀嚼。你的牙医会不高兴的;草含有大量的二氧化硅，一种快速磨损牙齿的磨料。根据伯克博物馆的说法，食草动物的牙齿适应于不断生长，很快就会取代磨损的牙齿表面。

Originally published on Live Science.