花生油市场鱼龙混杂，稍不留意就可能买到假油。掌握分辨花生油真假的方法，至关重要。

花生油

观色泽，嗅气味。纯正花生油呈浅黄或深黄色，油体清亮透明，无杂质与沉淀。倒少许于掌心，双手合拢摩擦，生油味浓郁，纯正天然；若有异味或刺鼻味，必是掺假。

冷藏测凝固。将花生油放入冰箱冷藏室 10 分钟左右，取出观察。纯正花生油在此低温下，会有部分凝固或半凝固，呈淡黄色或乳白色，而掺假油可能无此变化，仍为液态或仅有轻微凝固。

看包装标识。正规花生油包装完整，标签清晰，有配料表、生产日期、保质期、生产厂家等详细信息。若无这些或模糊不清，质量难保证。同时，留意生产工艺，压榨法出油率低、成本高，但品质佳；浸出法可能有溶剂残留。优先选压榨花生油。

花生油

选购买渠道。大型超市、正规商场或品牌官方网店，进货渠道严格，质量监管有保障。路边摊、不明来源小作坊，虽价格低，但风险大，可能是劣质或假冒产品。

此外，可进行简易加热试验。取少量花生油放入锅中加热，纯正花生油加热时泡沫少，声音小，有浓郁花生香味；若泡沫多、声音大且有异味，可能是假油。

为了家人健康，我们要用这些方法，炼就“火眼金睛”，让假花生油无处遁形，确保餐桌上的美味与安心。